Xavier Arrey Verges Période: 1998-1999 Profession: Arts Culinaires Nationalité espagnole, né le 12 février 1971 (Catalogne). » A Rome, au sein de cette brillante Académie, je souhaite étudier la cuisine dans ses racines, découvrir ce qu’Apicius, Caton, Platine, les Médicis, Les Borghèse et tant d’esprits civilisants ont apporté à la cuisine de l’occident et de l’Espagne. Je souhaite découvrir Rome pour mieux connaître Barcelone en particulier un cuisinier catalan, Robert de Nola (1385-1485) (…). «
