Xavier Arrey Verges Periodo: 1998-1999 Professione: Arti Culinarie Nazionalità spagnola, nato il 12 febbraio 1971 (Catalogna). ” A Rome, au sein de cette brillante Académie, je souhaite étudier la cuisine dans ses racines, découvrir ce qu’Apicius, Caton, Platine, les Médicis, Les Borghèse et tant d’esprits civilisants ont apporté à la cuisine de l’occident et de l’Espagne. Je souhaite découvrir Rome pour mieux connaître Barcelone en particulier un cuisinier catalan, Robert de Nola (1385-1485) (…). “
